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一：要看一看包裝是否標明該山東面粉廠名、生產日期、地址、保質期等內容，盡可能選用表明不加增白劑的面粉；好的面粉顏色呈微黃或乳黃色，沒有黑點，而增白劑過量的面粉顏色純白或灰白；面粉加工時混入少量麥麩是允許的，麥麩可食用且對人體有益，但過多則不允許。

二：正常的面粉聞起來有麥香味，而添加劑過量、超過保質期、受污染的面粉沒有麥香味，而有異味或霉味。再次，可以把少量面粉放入口中含一分鐘后，再用牙咬幾下，口感好、不黏牙的為好面粉，反之則為劣質面粉。